Kde má automatizované varenie najsilnejší obchodný zmysel?
BOTINKIT nie je univerzálne riešenie pre každú kuchyňu. Najviac pridáva tam, kde sa opakujú procesy, záleží na stabilnej kvalite a personálne zdroje sú obmedzené.
Dark kitchen a rozvoz
Vysoký objem počas špičky, závislosť na kuchároch, rozdielna kvalita pri zmenách.
Opakovateľná príprava jedál pre rozvoz, rýchlejšia výroba počas špičky, stabilná chuť.
Prevádzky s virtuálnymi značkami, rozvozom a výdajom na donášku.
Hotely a ubytovacie zariadenia
Raňajky, denné menu, room service – veľa jedál pri obmedzenom personále.
Teplá kuchyňa počas celého dňa, menšia závislosť na kuchároch na každej zmene.
Hotely s raňajkami, denným menu aj večernou ponukou.
Jedálne a kantíny
Hromadné stravovanie s tlakom na cenu, objem a opakovateľnosť.
Stabilné receptúry, väčšie várky, jednoduchšia organizácia výroby.
Zamestnanecké jedálne, školské stravovanie, verejné kuchyne.
Nemocnice a sociálne zariadenia
Potreba presného opakovania receptúr a štandardizovaného procesu.
Automatizované dodržiavanie parametrov receptúry, kontrola a opakovateľnosť.
Nemocnice, domovy sociálnych služieb, zariadenia zdravotnej starostlivosti.
Reštauračné siete a franšízy
Rovnaká chuť na každej pobočke, náročné kopírovanie know-how.
Centrálne recepty, štandardizovaný proces, jednoduchšie otváranie nových prevádzok.
Siete s viacerými pobočkami, franšízy, centralizované kuchyne.
Catering a centrálne kuchyne
Veľké objemy, omáčky, polievky, prílohy – opakované rutinné práce.
Menej miešania a dohliadania, väčšia kontrola nad výrobou.
Cateringové spoločnosti, centrálne kuchyne, výrobné kuchyne.
Čerpacie stanice a retail gastro
Teplá kuchyňa na miestach, kde nie je realistické mať plnohodnotný tím kuchárov.
Teplé jedlá pripravené podľa receptúry aj s obmedzeným personálom.
Čerpacie stanice, obchodné reťazce, retailové gastro kútiky.
Menšie mestá a regióny
Kvalifikovaný kuchár je ťažko dostupný alebo príliš drahý.
Profesionálna teplá kuchyňa bez závislosti od jedného drahého kuchára.
Reštaurácie, kaviarne, penzióny a gastroprevádzky mimo veľkých miest.
Nie každá kuchyňa potrebuje rovnakú konfiguráciu.
Vhodnosť zariadenia posudzujeme podľa menu, objemu, typu prevádzky, predprípravy a personálneho modelu. Pri niektorých kuchyniach má zmysel plná automatizácia vybraných jedál, inde iba čiastočná podpora.
Menu
Koľko jedál sa opakuje a aký podiel tvoria omáčky, polievky, prílohy?
Objem
Koľko porcií pripravujete denne a počas špičky?
Personál
Koľko kvalifikovaných kuchárov máte a aký je váš reálny tlak?
Povedzte nám, čo varíte a koľko ľudí máte na zmene.
Vyberieme sektor a konfiguráciu, ktorá má pre vašu prevádzku najväčší zmysel.