BOTINKIT
AKO FUNGUJE

Recept rozhoduje. BOTINKIT ho vykoná presne podľa nastavenia.

Zariadenie nedomýšľa, nenahádza. Riadi sa naprogramovanou receptúrou, ktorú vytvorí alebo schváli odborník. Teplota, čas, pohyb nádoby a dávkovanie prebiehajú podľa nastavených parametrov.

Dohodnúť prezentáciu
BOTINKIT dotykový displej s receptom a prípravou surovín
PROCES

Jedna zmena, päť krokov.

  1. 01

    Výber receptu

    ~10 s

    Operátor na dotykovom displeji vyberá recept podľa denného menu.

  2. 02

    Príprava surovín

    2–5 min

    Obsluha pripraví a vloží suroviny podľa pokynov zariadenia.

  3. 03

    Automatické varenie

    3–12 min

    BOTINKIT riadi teplotu, čas, pohyb nádoby a dávkovanie.

  4. 04

    Hlasové pokyny

    priebežne

    Zariadenie upozorní na manuálne kroky, ktoré musí obsluha vykonať.

  5. 05

    Výdaj a čistenie

    1–3 min

    Hotové jedlo sa vydá a zariadenie spustí čistiaci program.

KTO ČO ROBÍ

Odbornosť zostane v recepte. Rutinu prevezme technológia.

Šéfkuchár alebo gastro technológ vytvorí recept, nastaví chuťový štandard a kontrolné body. Každodenné opakovanie potom zvládne zaškolený operátor podľa pokynov zariadenia.

  • šéfkuchár alebo gastronóm vytvorí a overí recept
  • operátor pripraví a vloží suroviny podľa pracovného postupu
  • BOTINKIT riadi čas, teplotu, pohyb nádoby a dávkovanie
  • obsluha naďalej zodpovedá za hygienu, manuálne kroky, kontrolu a výdaj
Recept nie je uložený iba v hlave jedného kuchára.

Je prenesený do kontrolovaného procesu, ktorý sa dá opakovať naprieč zmenami, prevádzkami a pobočkami.

FUNKCIE

Šesť hlavných automatizovaných oblastí

Automatické varenie

Naprogramované kroky receptu s presnou kontrolou času a výkonu. Rovnaký výsledok na rannej aj večernej zmene.

Presná krivka teploty a výkonu podľa receptu

Hlasové pokyny

Vedie obsluhu pri manuálnych krokoch, ktoré zariadenie nevykoná samo — vloženie surovín, kontrola, výdaj.

Zaškolenie zvládne aj pracovník bez praxe

Dotykový displej

Intuitívne rozhranie pre výber receptov, spustenie a kontrolu procesu v jazyku prevádzky.

Celé menu na pár dotykov

Dávkovanie ingrediencií

Suché, tekuté a omáčkové zložky podľa receptúry, bez odhadovania od oka.

Stabilná gramáž = predvídateľné food cost

3D pohyb nádoby

Sklon, smer a rýchlosť otáčania podľa techniky prípravy — od miešania po prudké restovanie.

Techniky woku, omáčok aj polievok

Čistiaci program

Pomáha zjednodušiť pravidelnú údržbu zariadenia a skracuje čas medzi jedlami.

Menej ručnej práce po zmene
POROVNANIE

Bežná kuchyňa vs. kuchyňa s BOTINKITom

OBLASŤBEŽNÁ KUCHYŇAS BOTINKITOM
Konzistencia chutiZávisí od kuchára a zmenyRovnaký recept pri každej príprave
PersonálPotreba kvalifikovaných kuchárovZaškolený operátor podľa pokynov zariadenia
ZaškolenieTýždne až mesiace praxeRádovo hodiny na obsluhu
Food costOdhadované dávkovanieDávkovanie podľa receptúry
Výpadok kucháraOhrozená prevádzkaRecepty zostávajú v systéme
ŠpičkaTlak a chybovosťParalelný chod podľa nastavenia
LOKALIZÁCIA

Ovládanie v jazyku danej krajiny.

Rozhranie, hlasové pokyny a pracovné inštrukcie sa prispôsobia lokálnemu jazyku. To zjednodušuje zaškolenie, znižuje chybovosť a umožňuje obsluhovať zariadenie aj pracovníkom bez skúseností s originálnym jazykom zariadenia.

Slovenčina
Čeština
Poľština
Angličtina
PRED INŠTALÁCIOU

Čo musí mať zákazník pripravené

  • elektrické pripojenie podľa konfigurácie
  • prívod vody s požadovaným tlakom
  • odpad
  • odsávanie alebo objednaný digestor
  • dostatočný manipulačný a servisný priestor
Technický nákres BOTINKIT OMNI - Duo-Kit View s rozmermi a prípojkami
OSOBNÁ PREZENTÁCIA

Najlepšie pochopenie získate pri reálnom varení.

Ukážeme vám, ako zariadenie reaguje na suroviny, ako vedie obsluhu a aký je výsledok.

Dohodnúť prezentáciu