Recept rozhoduje. BOTINKIT ho vykoná presne podľa nastavenia.
Zariadenie nedomýšľa, nenahádza. Riadi sa naprogramovanou receptúrou, ktorú vytvorí alebo schváli odborník. Teplota, čas, pohyb nádoby a dávkovanie prebiehajú podľa nastavených parametrov.
Operátor na dotykovom displeji vyberá recept podľa denného menu.
Obsluha pripraví a vloží suroviny podľa pokynov zariadenia.
BOTINKIT riadi teplotu, čas, pohyb nádoby a dávkovanie.
Zariadenie upozorní na manuálne kroky, ktoré musí obsluha vykonať.
Hotové jedlo sa vydá a zariadenie spustí čistiaci program.
Odbornosť zostane v recepte. Rutinu prevezme technológia.
Šéfkuchár alebo gastro technológ vytvorí recept, nastaví chuťový štandard a kontrolné body. Každodenné opakovanie potom zvládne zaškolený operátor podľa pokynov zariadenia.
- šéfkuchár alebo gastronóm vytvorí a overí recept
- operátor pripraví a vloží suroviny podľa pracovného postupu
- BOTINKIT riadi čas, teplotu, pohyb nádoby a dávkovanie
- obsluha naďalej zodpovedá za hygienu, manuálne kroky, kontrolu a výdaj
Je prenesený do kontrolovaného procesu, ktorý sa dá opakovať naprieč zmenami, prevádzkami a pobočkami.
Šesť hlavných automatizovaných oblastí
Automatické varenie
Naprogramované kroky receptu s presnou kontrolou času a výkonu.
Hlasové pokyny
Vedie obsluhu pri manuálnych krokoch, ktoré zariadenie nevykoná samo.
Dotykový displej
Intuitívne rozhranie pre výber receptov, spustenie a kontrolu procesu.
Dávkovanie ingrediencií
Suché, tekuté a omáčkové zložky podľa receptúry.
3D pohyb nádoby
Sklon, smer a rýchlosť otáčania podľa techniky prípravy.
Čistiaci program
Pomáha zjednodušiť pravidelnú údržbu zariadenia.
Ovládanie v jazyku danej krajiny.
Rozhranie, hlasové pokyny a pracovné inštrukcie sa prispôsobia lokálnemu jazyku. To zjednodušuje zaškolenie, znižuje chybovosť a umožňuje obsluhovať zariadenie aj pracovníkom bez skúseností s originálnym jazykom zariadenia.
Čo musí mať zákazník pripravené
- elektrické pripojenie podľa konfigurácie
- prívod vody s požadovaným tlakom
- odpad
- odsávanie alebo objednaný digestor
- dostatočný manipulačný a servisný priestor
Najlepšie pochopenie získate pri reálnom varení.
Ukážeme vám, ako zariadenie reaguje na suroviny, ako vedie obsluhu a aký je výsledok.