BOTINKIT sme našli, keď sme hľadali riešenie pre vlastné gastroprevádzky.
Sme dvaja majitelia gastroprevádzok. S rastom sme čoraz častejšie riešili výmenu kuchárov, nedostatok pracovnej sily a rozdielnu kvalitu jedál podľa toho, kto bol práve na zmene.
Hľadali sme spôsob, ako zachovať kvalitu jedál aj pri zmene personálu. Ako znížiť závislosť na kuchároch, ktorých bolo čoraz ťažšie nahradiť. A ako umožniť zaškoleným pracovníkom pripravovať jedlá podľa overeného štandardu.
Počas rokov prevádzkovania vlastných reštaurácií a kantýn sme zistili, že najväčšia bolest nie je nedostatok technológií, ale nestabilný proces – recept uložený v hlave jedného človeka, ktorý odchádza so zmenou, PN alebo dovolenkou.
Nedostatok kuchárov
Trvalý problém najmä v menších mestách a regiónoch.
Rozdielna kvalita
Jedlo sa líšilo podľa toho, kto bol práve na zmene.
Závislosť na jednom človeku
Know-how často zostávalo iba v hlave kuchára.
Náročné škálovanie
Ťažko otvárať ďalšiu prevádzku, keď recept nebol štandardizovaný.
Od problému v našich prevádzkach k riešeniu pre iné.
GASTRO VÝSTAVASpoznali sme BOTINKIT na gastro výstave
Prvýkrát sme zariadenie videli na medzinárodnej gastro výstave. Zaujalo nás, že ide o hotový varný systém, nie iba o miešací robot. Reálne varenie, teplota, dávkovanie, pohyb nádoby – všetko podľa receptúry.
TESTOVANIE V PREVÁDZKEVyskúšali sme ho vo vlastnej kuchyni
Najskôr sme boli skeptickí. Testovali sme vlastné recepty, porovnávali chuť, textúru a čas prípravy. Zistili sme, že opakovanie je presné a výsledok stabilný – aj keď pri zariadení stál iný človek.
LOKÁLNA IMPLEMENTÁCIARozhodli sme sa priniesť riešenie na Slovensko
Zariadenie bolo dostupné v iných trhoch. Videli sme v ňom konkrétnu odpoveď na problémy, ktoré riešia aj iní prevádzkovatelia. Začali sme rokovania o lokálnej implementácii, podpore a receptových službách.
Dnes spolupracujeme s technickým tímom, šéfkuchármi a gastro technológmi. Každú implementáciu posudzujeme podľa konkrétnej prevádzky, menu a personálneho modelu. Neponúkame univerzálne číslo – ponúkame reálny procesný a ekonomický prepočet.
Lokálny prístup
Implementácia, školenie a podpora priamo u zákazníka.
Receptové know-how
Prevod vlastných receptov a vývoj nových podľa prevádzky.
Reálny prepočet
Ekonomický model podľa vášho personálu, menu a objemu.
Porozprávajme sa o vašej prevádzke.
Povedzte nám, čo varíte, koľko máte ľudí a aký personálny tlak riešite. Pripravíme konkrétny prepočet a návrh použitia.